在做白斩鸡时，并没有加调料，而是每个人都配了一小盆的调料盘。上面分别有姜丝、葱丝、蒜碎、芝麻粒、生抽、陈醋、辣椒等小味碟，各人可以按照自己的口味调配。
这只白斩鸡是刚刚熟到沥干血的程度，煮得鸡皮可以一撕就撕下来，肉也特别嫩。而且因为唐朝养的都是走地鸡，肉质也很紧实。所以吃起来感觉特别的。
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